Home | BAC/Teze | Biblioteca | Jobs | Referate | Horoscop | Muzica | Dex | Games | Barbie

 

Search!

     

 

Index | Forum | E-mail

   

Vrei sa devii un bucatar renumit? Iti punem la dispozitie zeci de retete gustoase si sute de ponturi pentru bucataria ta. Vrem sa mananci sanatos si sa te distrezi daca ai facut o pasiune din gatit...

 

 
 
 
 
 Meniu rapid  Portalul e-scoala | CAMPUS ASLS | Forum discutii | Premii de excelenta | Europa





 

 

 

 

<Inapoi la Cuprins

SARMALE IN FOI DE VARZA ACRA CU CARNE

Ingrediente


Varza acra cca 1,5 kg; 1/2 kg carne de porc, 200 g ceafa de porc afumata, 50-100 g orez,100 g ceapa, piper, ienibahar, suc de rosii(100 ml), o foaie de dafin, cimbru, marar.

Mod de preparare


Pentru sarmale este buna numai varza cu foi subtiri. Sarmalele mici se fac numai din varful frunzelor foarte subtiri, fara nervuri groase. Varza prea acra sau prea sarata se spala in 2-3 ape caldute, atit frunzele intregi cat si tocate. Carnea de porc sau amestecata cu carne de vaca si ceafa de porc se trec prin masina de tocat, impreuna cu ceapa calita, 2 minute, cu 2 liguri de untdelemn. La tocatura se adauga orezul spalat si scurs de apa si un virf de cutit cu piper sau un virf de lingurita cu ienibahar care nu este prea iute si da verzei un gust foarte bun. Sare nu se pune, deoarece carnea afumata si varza lasa destula sare. Daca este carnea grasa, se adauga 150 ml apa pentru 100 g orez, iar daca este carne slaba, 200 ml apa pqentru 100 g orez; se bat bine pina cind se incorporeaza in tocatura,ca aceasta sa fie pufoasa si orezul sa aiba lichid in care sa fiarba, inainte de a se coagula carnea in jurul lui; altfel, carnea nu va mai permite apei dinafara sa patrunda in orez, ca acesta sa-si mareasca volumul la fiert si sa se moaie. Se asaza o foaie de varza in palma intinsa sau pe masa, se pune o lingurita de tocatura, asezata ca un rulou pe latimea frunzei, astfel ca si la un capat si la celalalt al tocaturii sa ramina 2 cm de frunza libera. Se intoarce un capat ingust al frunzei peste rulou si se aduce si un capat lung al acesteia peste carne, rulandu-se impreuna pana la celalalt capat al frunzei; apoi cu mana, se introduce si capatul care a ramas liber. Impachetate in acest fel, sarmalele nu se desfac la fiert. Cind sint gat toate sarmalele, frunzele ramase se taie pe linga nervura din mijloc, se suprapun mai multe si se ruleaza, apoi se taie subytiri, ca fideaua. Pentru fiertul sarmalelor se pregateste o oala de 4-5 l, ca acestea sa nu dea in foc cind fierb. Jumatate din cantitatea de varza tocata. Printre sarmale se pot pune bucati de costita de porc proaspata sau afumata, desarata putin inainte, care se serveste cu sarmalele, dandu-le un gust foarte placut. Tot pentru aroma si gust se pun 1-2 foi de dafin si circa 20 boabe de piper, o ramura de cimbru si marar taiat marunt, iar pentru culoare, 100 ml suc de rosii care vor colora placut grasimea ce se va ridica deasupra verzei. Se toarna apa clocotita cat sa le cuprinda, se acopera si se lasa sa fiarba la foc mijlociu pana cand dau in clocot,apoi focul se reduce. Sarmalele se pot fierbe si in oala sub presiune in circa o ora, calculind timpul cind incep sa iasa primii vapori prin ventil; din acel moment, focul se reduce la minimum. Apa se pune pana la jumatatea sarmalelor, deoarece aceasta nu va scadea la fiert (numai cit absoarbe orezul). Nu se face sos la sarmale. Se servesc cu smintina la masa. Sarmalele se pot pregati cu carne de orice animal - vita, ovine, iepure, cu piept de la orice pasare, tocat impreuna cu pielea groasa, sau cu peste.

 

Home | BAC/Teze | Biblioteca | Referate | Games | Horoscop | Muzica | Versuri | Limbi straine | DEX

Modele CV | Wallpaper | Download gratuit | JOB & CARIERA | Harti | Bancuri si perle | Jocuri Barbie

Iluzii optice | Romana | Geografie | Chimie | Biologie | Engleza | Psihologie | Economie | Istorie | Chat

 

Joburi Studenti JOB-Studenti.ro

Oportunitati si locuri de munca pentru studenti si tineri profesionisti - afla cele mai noi oferte de job!

Online StudentOnlineStudent.ro

Viata in campus: stiri, burse, cazari, cluburi, baluri ale bobocilor - afla totul despre viata in studentie!

Cariere si modele CVStudentCV.ro

Dezvoltare personala pentru tineri - investeste in tine si invata ponturi pentru succesul tau in cariera!

 

 > Contribuie la proiect - Trimite un articol scris de tine

Gazduit de eXtrem computers | Project Manager: Bogdan Gavrila (C)  

 

Toate Drepturile Rezervate - ScoalaOnline Romania  

SARMALE IN FOI DE VARZA ACRA CU CARNE

Ingrediente


Varza acra cca 1,5 kg ;1/2 kg carne de porc,200 g ceafa de porc afumata, 50-100 g orez,100 g ceapa ,piper,ienibahar,suc de rosii(100 ml), o foaie de dafin, cimbru, marar.

Mod de preparare


Pentru sarmale este buna numai varza cu foi subtiri.Sarmalele mici se fac numai din virful frunzelor foarte subtiri,fara nervuri groase.Varza prea acra sau prea sarata se spala in 2-3 ape caldute ,atit frunzele intregi cit si tocate.Carnea de porc sau amestecata cu carne de vaca si ceafa de porc se trec prin masina de tocat ,impreuna cu ceapa calita ,2 minute ,cu 2 liguri de untdelemn.La tocatura se adauga orezul spalat si scurs de apa si un virf de cutit cu piper sau un virf de lingurita cu ienibahar care u este prea iute si da verzei un gust foarte bun.Sare nu se pune ,deoarece carnea afumata si varza lasa destula sare.Daca este carnea grasa ,se adauga 150 ml apa pentru 100 g orez ,iar daca este carne slaba ,200 ml apa pqentru 100 g orez;se bat bine pina cind se incorporeaza in tocatura,ca aceasta sa fie pufoasa si orezul sa aiba lichid in care sa fiarba, inainte de a se coagula carnea in jurul lui;altfel,carnea nu va mai permite apei dinafara sa patrunda in orez, ca acesta sa-si mareasca volumul la fiert si sa se moaie.Se asaza o foaie de varza in palma intinsa sau pe masa , se pune o lingurita de tocatura ,asezata ca un rulou pe latimea frunzei, astfel ca si la un capat si la celalalt al tocaturii sa ramina 2 cm de frunza libera.Se intoarce un capat ingust al frunzei peste rulou si se aduce si un capat lung al acesteia peste carne,rulindu-se impreuna pina la celalalt capat al frunzei;apoi cu mina,se introduce si capatul care a ramas liber.Impachetate in acest fel, sarmalele nu se desfac la fiert.Cind sint gat toate sarmalele ,frunzele ramase se taie pe linga nervura din mijloc,se suprapun mai multe si se ruleaza ,apoi se taie subytiri,ca fideaua. Pentru fiertul sarmalelor se pregateste o oala de 4-5 l,ca acestea sa nu dea in foc cind fierb.Jumatate din cantitatea de varza tocata .Printre sarmale se pot pune bucati de costita de porc proaspata sau afumata ,desarata putin inainte ,care se serveste cu sarmalele ,dindu-le un gust foarte placut.Tot pentru aroma si gust se pun 1-2 foi de dafin si circa 20 boabe de piper ,o ramura de cimbru si marar taiat marunt ,iar pentru culoare ,100 ml suc de rosii care vor colora placut grasimea ce se va ridica deasupra verzei .Se toarna apa clocotita cit sa le cuprinda ,se acopera si se lasa sa fiarba la foc mijlociu pina cind dau in clocot,apoi focul se reduce .Sarmalele se pot fierbe si in oala sub presiune in circa o ora ,calculind timpul cind incep sa iasa primii vapori prin ventil ;din acel moment ,focul se reduce la minimum.Apa se pune pina la jumatatea sarmalelor ,deoarece aceasta nu va scadea la fiert (numai cit absoarbe orezul) .Nu se face sos la sarmale.Se servesc cu smintina la masa .Sarmalele se pot pregati cu carne de orice animal - vita,ovine,iepure,cu piept de la orice pasare ,tocat impreuna cu pielea groasa,sau cu peste.

 

Home | BAC/Teze | Biblioteca | Referate | Games | Horoscop | Muzica | Versuri | Limbi straine | DEX

Modele CV | Wallpaper | Download gratuit | JOB & CARIERA | Harti | Bancuri si perle | Jocuri Barbie

Iluzii optice | Romana | Geografie | Chimie | Biologie | Engleza | Psihologie | Economie | Istorie | Chat

 

Joburi Studenti JOB-Studenti.ro

Oportunitati si locuri de munca pentru studenti si tineri profesionisti - afla cele mai noi oferte de job!

Online StudentOnlineStudent.ro

Viata in campus: stiri, burse, cazari, cluburi, baluri ale bobocilor - afla totul despre viata in studentie!

Cariere si modele CVStudentCV.ro

Dezvoltare personala pentru tineri - investeste in tine si invata ponturi pentru succesul tau in cariera!

 

 > Contribuie la proiect - Trimite un articol scris de tine

Gazduit de eXtrem computers | Project Manager: Bogdan Gavrila (C)  

 

Toate Drepturile Rezervate - ScoalaOnline Romania